Tenderizador de rodillo
Las tenderizadoras GAROS están equipadas con dos filas de cuchillas, formando un patrón ajustado, cuyo propósito es cortar la superficie de la carne, aumentando así la superficie del producto.
El proceso genera una mayor liberación de miosina durante el masaje al vacío, con un aumento de retención de líquido y por consiguiente de la ternura final de la carne.
Las filas de cuchillas pueden ajustarse en posiciones diferentes y las cuchillas se colocan de manera que puedan superponerse sin entrar en contacto entre sí, incluso al cortar la carne profundamente.
